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新聞稿
【卓越衡山 榮耀我創】(二)
2018-01-08 11:20:26

(1)

以綠強企 以綠興業

集團五酒店獲評綠色餐廳

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為推進上海市餐飲行業健康有序發展,更加適應供給側結構改革的需要,日前,由集團市場部牽頭,集團所屬衡山賓館、上海大廈、國際貴都大飯店、揚子精品酒店、馬勒別墅飯店等5家酒店,積極響應由市商務委、市食藥監、市餐飲烹飪行業協會聯合創建的綠色發展戰略,率先參評并獲得了市“綠色餐廳”榮譽稱號。

上海是全國率先提出創建“綠色餐廳”的城市。“綠色餐廳”必須滿足“食品安全、低碳環保、誠信經營”三大硬指標的要求,并且符合“6T”實務管理、食品安全ABC、名廚亮灶、放心餐廳四大餐飲管理標準資質。集團餐飲酒店將以“以綠強企、以綠興業、積極作為”為內在動力,提升品牌形象,為餐飲市場的健康發展做出積極貢獻。

 

(2)

上海大廈青年廚師獲“賴聲強杯”金獎

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10月30日,由上海大廈西餐廳廚師徐聰、黃曉煒、顧一鳴及劉超四人組成團隊,參加了在上海光大會展中心舉辦的2017年中國技能大賽上海市徐匯區職業技能競賽暨第一屆“賴聲強杯”美國牛肉大賽,并獲得金獎。

獲獎后,四位青年廚師表示,這是對自己現有技能的肯定,也是對將來職業道路的鼓勵。他們感謝酒店的培養,表示今后會繼續努力,加強學習,提高烹飪技藝和視野,在今后酒店經營接待中展現工匠精神和領先水平。

 

(3)

上海大廈榮獲“最佳文化特色酒店”獎

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11月28日,上海大廈榮獲“The Best BANGAwards最佳文化特色酒店”獎。上海BANG是上海具有格調的自媒體之一,粉絲主要為年輕白領,對于生活品質有較高追求,粉絲活躍度高。

 

6、

【衡山餐飲】助力“一帶一路”國際研討會

 

11月29日,在上海自然博物館,由衡山餐飲管理公司和上海大廈共同承辦的首屆“一帶一路”科普場館發展國際研討會閉幕冷餐會,受到主辦方的高度評價。

來自“一帶一路”沿線22個國家24個科普場館和機構的44位館長及負責人,以及中國國內包括自然歷史博物館、科學技術館、天文館、國土資源博物館等在內的8大類74家科普場館和機構、15家科普企業的130余位館長和負責人品嘗到了衡山的精美餐食。

此次任務由大廈餐飲部行政總廚助理張聞佳和經理助理徐秋分別主持廚房與外場工作。他們提前半個月前往活動現場,與主辦方確認場地布局與現場布置等。返回酒店后,他們分頭對物料、人員、運輸、服務流程等工作細節作了精心安排。活動當天,在徐秋的帶領下,工作人員細致周到、有條不紊地做好場地布置、迎賓服務等準備。為了保證食品安全及用餐口感,廚房在張聞佳的安排下,當天備餐、當天制作,在開餐前一個半小時菜品準備就緒,用團膳外賣專用設備運送至活動現場。

考慮到來自“一帶一路”沿線客人的文化背景和飲食習慣,這次冷餐會全部采用無豬油和無豬肉的菜品,并在活動前夕不斷對菜品的口味、裝飾進行調整。中東烤羊腿、意式燉牛肉、德式土豆色拉、韓式羅非魚、日式照燒雞等各種美食,滿足了與會賓客的需求。一位來自哈薩克斯坦的客人在用餐后表示,臨來之前他十分擔心無法適應上海的飲食,但在主辦方和衡山餐飲的精心安排下,冷餐會上的各種美食讓他大快朵頤,給他留下了深刻的印象。

 

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